辨别鱼胶真假有什么有效方法

鱼胶市场多样化，辨别鱼胶真假有什么有效方法去判断呢？皇燕轩建议可以从以下8方面来分辨，只要一试，好坏一目了然。
1.透气性。鱼胶最基本的特性，如果鱼胶没有透气性，那么一般都是假的。透气性怎么样？最简单的方法是反转光线，看看你是否能看到你的手指。假花胶不透气，肉质很硬。
2.肉质纹。每种不同的鱼胶都有自己独特的质地，但有些鱼胶质地比较相似，比如红嘴和北海宫都，质地细腻光滑。如果没有纹路，很不灵活的一片花胶，那可能是假的。另外，花胶越老，质地越清晰，越细腻，越漂亮，你能感觉到一种老胶的年代痕迹，如图是我们黄海堂大耳朵的纹理锣。
3. 特征点。每种鱼胶都有自己的特点。选择鱼胶的时候，要知道自己选择的是什么鱼胶，有什么特点。比如图中的假湛江红嘴，没有法线和出水口。所以是假的。上图4是真正的湛江赤嘴。
4. 泡发。真鱼胶还完好，假鱼胶参差不齐。当然，并不是所有的花胶都适合浸泡。有些脆肉不适合泡，韧性强的鱼胶适合泡。
5. 掰开观察。这个方法很简单，就是拿鱼胶破试试，看看会不会容易破，一般比较好的鱼胶破会有藕的感觉，不会一下子变成两片。但是越厚的鱼胶，越大的鱼胶，越难断。
6、色泽。每个花胶品种都有自己的颜色。选择某个品种时，可以先查看该品种的图片，看看自己选择的图片与查看的参考图片是否有太大的色差。比如颜色偏黄，水洗色死板，没有老胶木感觉的自然色。
7.炖汤。真正的鱼胶出来的比较完整，但是煮的时间不是随意的。真鱼胶有的炖1小时，有的炖3小时。在合适的时间范围内，真鱼胶不会轻易融化、消失、腐烂等，而假鱼胶则会出现气泡、硬块、凹凸不平的非常奇怪的迹象。
8. 细节。这里主要指鱼胶血鱼油，这是天然的鱼胶一定有一些细节，但不是任何鱼胶都会像图片一样多血。但如果是老胶，血量会少一点，因为随着时间的老化，血会逐渐脱落消失。但是一般的鱼胶，特别是粘性好的鱼胶，或多或少都会粘在血上。当然，特定品种的具体情况还是有所不同的。另外，每个鱼胶纹理的细节，有些鱼胶纹理是横向的，有些是纵向的，当然有些品种的纹理是不清楚的。所以具体选择的花胶要参考这个品种的图片，看是不是真的花胶。
以上就是关于辨别鱼胶真假有什么方法判断的详细介绍，比如有些花胶不是什么质地，所以不要只看质地。看花胶是否还有其他特性。很多花胶因为是假的所以没有效果，有的吃新胶也没效果。所以皇燕轩建议吃老胶。花胶真假辨别就这些，希望对你有所帮助。