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猪肝除了炒着吃外还特别适合用盐水煮着吃，盐水怎么煮猪肝才好吃？煮的过程中有哪些注意事项？今天为大家介绍2种超好吃的盐水煮猪肝家常做法。 做法一 材料： 鲜猪肝500克、葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，香叶两片，盐适量，料酒少许。制作过程： 1.新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水。 2.锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，猪肝同时放入。 3.大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味。 4.吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。 制作建议： 1、要煮出好吃的猪肝，浸泡去血水很重要; 2、 猪肝不宜长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。 做法二 材料： 鲜猪肝300克、葱段、姜片各20克，料酒15克，香油10克，花椒10粒，盐5克，味精少许。做法： 1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用。 2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉。 3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上即可。 提示： 猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。 |
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