做糖醋里脊时，大师傅：用“此酱”代替醋，酸甜入味、色泽更诱人

欢迎大家来到【吃货百科学堂】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！

上次小编介绍了酸甜口味的菠萝炒虾仁，不知道有没有朋友在家里试着自己做一下。小编自己以前不喜欢吃酸甜口味的菜，总觉得吃了粘牙，可是自从吃了学校食堂的一道糖醋里脊后，小编就爱上了这道菜，每次小编只要看到这个菜就会打。食堂叔叔阿姨们把这道菜做的酸甜可口，还不粘牙，给他们点个赞。

做糖醋里脊时，大师傅：用“此酱”代替醋，酸甜入味、色泽更诱人

现在开始工作了，再也吃不到食堂阿姨们的糖醋里脊了，小编决定自力更生，自己学会做这道菜，但是这个糖醋汁的比例不好调，而且醋味太重了，一点不好吃。后面问了做厨师的叔叔，叔叔家就教小编一招，不放醋也能做成酸甜口，而且更美味。下面小编就把制作糖醋里脊方法分享给大家。

【糖醋里脊的不放醋的私家做法】

首先把买回家的里脊肉洗干净，把里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会。

把土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片地放入，避免粘连。炸好的里脊肉条放进碗里备用。

接下来准备酱汁，这个酱汁不用醋，用番茄酱和白糖做成泰式甜辣酱，其中番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好，留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆，这道菜据完成了。

以上就是糖醋里脊的全部做法了，肉片炸一次以后，可以把油烧热倒肉快速复炸，肉表皮更脆。传统糖醋里脊用番茄酱和糖、醋调汁，醋的刺激难免会抢了番茄酱的味道。泰式甜辣酱本身就是混合了甜、咸、酸、辣多种口味，加番茄酱和糖调成糖醋汁更增加了一些复合味，比传统糖醋汁更美味，色泽也更好看。做糖醋小排、蘸炸鸡块、黄金凤尾虾都百搭。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

（本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）