泡椒一不注意就“生花”，爷爷：多加这一物，辣椒香辣脆爽不浪费

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不知道你们喜不喜欢吃辣，小编就是喜欢吃辣，喜欢吃鸡爪还喜欢泡椒鸡爪。但是呢现在还真不敢吃外面买的包装泡椒鸡爪，却又嘴馋难耐，于是打算自制泡椒凤爪。那么问题来了，外面的泡椒也有很多添加成分，该如何是好？不如泡椒也自己腌制吧，果然是个好主意。

泡椒一不注意就“生花”，爷爷：多加这一物，辣椒香辣脆爽不浪费

泡椒自制也不算太麻烦，但是有的朋友就发现，自己做的泡椒怎么就有问题了，坛子里面老是“开花”，就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象。这个就有可能是你的瓶子没晾干有生水或者取用的时候不小心进了生水。

那么如果一坛子泡椒不小心发霉了，难道要把这一坛都倒掉吗，感觉好浪费。小编以前的泡椒也发霉了，就像爷爷请教，爷爷告诉小编，只要在坛子里面加入一物，里面的泡椒还能继续吃，而且一坛子的泡椒都不会浪费。

【自制泡椒的方法】

首先准备食材，朝天椒300g，凉开水200毫升，白酒50毫升，9度米醋，白糖15g，盐15g，蒜，姜。

接下来把朝天椒洗干净去蒂。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。晾干就好，不一定非得晾一晚上。把蒜和姜分别切片，备用。准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。加入白酒、米醋、白糖、盐，把朝天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放进去。

液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。在瓶口盖一层保鲜膜。盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！腌制过程中不要加入生水，以免长霉。

用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，以免导致成品发霉变质。实在买不到绿色的小辣椒，用红的也行，但腌制后也是红的，不会变黄色。

以上就是制作泡椒的方法，如果泡椒坛子发霉开花了，倒入一点白酒就能解决了，里面的泡椒吃起来还是那么香辣脆爽，一点都不用浪费的倒掉。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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