冷汤面、凉拌面的做法，夏天就要吃冰凉面食

　　在夏天食欲也会受到影响，总觉得闷闷地吃不下饭。这种时候冰凉的食物反而会更加开胃，凉面吸溜入口，也将清凉的感觉带入身体。凉面的口感也和热汤时非常不一样，Q弹有嚼劲，带来夏日舒爽。那你知道凉面要怎么做吗，它的味道可完全不熟热汤哦!

　　一、朝鲜冷汤面

　　很多人喜欢都买便利包装的朝鲜冷汤面，这样是吃不到它的原味的，朝鲜凉面看起来清淡，其实它的汤底是需要精心制作，有着独特的浓郁口感。汤中富含蛋白质等营养，可以带来身体能量。

　　它的汤底使用鸡骨或者牛骨来制作的，味道清淡却不寡淡。将牛骨块、鸡架、蒲公英、豆蔻等调味料放入煮制。煮开后将浮在表面的泡沫捞掉。煮出汤水十分清澈，放入酱醋糖盐，放置常温后放入冰箱。

　　煮好面条摆上西红柿、泡菜等配菜，调制冷汤是牛肉汤和冰块水，吃到最后一口也是冰凉的。虽然冰凉的汤水不太适合肠胃虚弱的人，消化不好的人也要少吃一点，但是作为饮食体验非常值得。

　　二、凉拌面

　　凉拌面陪伴着很多人长大，是地道的街边美食，麻酱味道尤其带感。它的做法也很简单，几分钟做成小碗面，冰凉一整个夏天。

　　凉拌面的酱料很关键，人人都有自己的秘方，介绍一种简单不会出错的方法。在锅中放入少许油，花椒、八角等香料炒香，将炒热的香油直接倒入辣椒面和蒜末中。加入麻酱和炒熟的白芝麻增香，根据个人口感添加酱油、盐糖。

　　鸡蛋面煮开过冰水快速降温，放两颗冰块和酱料迅速搅拌开，放上一把香菜、黄瓜丝。简单的小面有着青菜的舒爽，咸甜带辣的酱料恰到好处得冲击到夏日的味蕾。

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