赤砂糖是不是红糖，两者有什么区别

　　赤砂糖和红糖是超市中常见的两种食物，由于赤砂糖和红糖的形状长得都差不多，所以很多都经常会把这两者之间给混淆了，那么赤砂糖是不是红糖吗?两者有什么区别呢?一起来看看赤砂糖和红糖的区别吧。

　　赤砂糖是红糖吗?在现代制糖工业中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖;多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。因而赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟。

　　有专家指出，传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。也就是说，赤砂糖是工业化生产的糖，与白砂糖工艺相同。“市场上随处可见的赤砂糖，总是披着红糖的外衣，其包装配料表上也是五花八门，什么冰糖蜜、白砂糖、蔗糖，更有甚者直接在配料表上标注红糖。”

　　赤砂糖，只有60年的历史。但因为制作成本低，味道、颜色接近红糖，易于规模化生产，所以很快占据了红糖市场的大半江山。古时候少数人可食用的珍贵红糖，现在批量生产走入大众生活。

　　赤砂糖和红糖的区别有哪些?

　　单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。

　　此外，赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障。

　　总的来说，赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯，但这两者的成份和功效基本没什么区别。

　　赤砂糖和红糖怎么做好吃?

　　赤砂糖的做法

　　①砂糖甜包

　　材料：高粉255g，温水25ml，砂糖50g，酵母4g，软化黄油40g，盐一小撮，鸡蛋2个，大粒白砂糖少许

　　1.把模具准备好，模具内衬上油纸托

　　2.温水内舀一小勺糖，然后撒上酵母，静置5分钟

　　3.把面粉、盐、剩下的糖放入一个大容器里，慢慢倒入酵母液和鸡蛋液，搅拌混合

　　4.放入软化黄油，一直揉到成团取出，放到铺有干面粉的台面上，再揉5分钟左右

　　5.面团放进容器，盖上保鲜膜，进行醒发，直到面团变成两倍大

　　6.把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上，轻微排气，然后根据模具的大小，下剂子，放入模具后再醒发15分钟

　　7.刷上蛋液，撒上点大粒白砂糖，烤箱预热170度，烤制大约15—20分钟。脱模晾凉

　　②柠檬砂糖

　　材料：柠檬2个(只用皮)、砂糖300g-500g、盐少许(清洗用)

　　1、用盐把柠檬表面摩擦一下，然后用清水清洗干净;

　　2、用刨刀把柠檬皮刨成柠檬片屑;

　　3、烤盘垫一层油纸，把柠檬皮屑放上去，90°烘烤10分钟烘干即可

　　4、和细砂糖混合在一起放入玻璃瓶中密封保存，大约保存1周后可以开始使用(如果保存时间太短，香气还不能完全渗透出来);

　　5、直接取出使用，像普通砂糖一样加入甜点制作中即可。