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猪皮冻，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味。猪皮冻为什么不透明?怎么办? 猪皮冻为什么不透明： 1、用铁质锅煮的，并且是不太常用的铁锅。用铁锅煮食品，不宜落滚头，为了保证汤色清亮，要始终保持沸而不腾的状态才可以，火大了，汤色浑浊不清，否则就容易发黑(俗称淄锅)，建议你改用高压锅做此菜，省时易做，质感好。 2、另外建议你不可早放味精和盐，适量放入老抽(起调色作用)。
猪皮冻不透明怎么办： 铁锅煮东西最容易发黑了,试试用搪瓷盆或者钢盆子煮! 1.肥镖可以先用刀片下来,刀磨快点很容易片下来的不用烫. 2.大料和花椒是会掉一点颜色的,适量就好. 3.肉皮可以切碎点的,切细条也行,切的越细越省火而且里面的胶质越容易释放出来. 4.自家做的肉皮冻很难达到外面的透明水平,他们有的是用琼脂(或者其它材料)熬的透明汁儿,自家煮的肉皮一般是偏向乳白色发浑的那种. 5.肉皮除了可以做肉皮冻以外还可以做豆酱:炒熟肉皮丁,然后另起一锅炒黄酱,加咸菜丁,泡发的黄豆,辣椒,酱味能盖住肉皮的腥味,能吃到肉皮的筋道,味道很好的! 好了，关于猪皮冻不透明原因及解决办法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
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