活珠子怎么吃 营养价值有哪些

鸡胚胎是南京的一种美食，也是不少人都喜欢吃的，那么活珠子怎么吃?营养价值有哪些?

活珠子怎么吃 ：

吃活珠子，一般从孵化的第11天开始吃，到十四五天的时候，鸡胚胎就大了，开始有毛了。十一二天的活珠子是极品。洗净之后，放冷水里煮。

为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，煮活珠子要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多就可以，一定不能破壳。

取一枚鸡蛋，选大头那一面轻敲桌面，磕个小口子。(因为敲开小头就很难吸到汁儿)

小心翼翼的剥开蛋壳，可以看到蛋膜下面有一股鲜美的汁。

轻轻把里面的膜撕开一个小口，就可以吸到最鲜美的汁儿啦!这汁液鲜香而不油腻，简直就是一小盅煲好的嫩鸡汤。但小心烫哈!

然后剥开蛋壳，可以看到鲜嫩的小鸡胚胎，蛋黄甚至带有血丝，有很多人觉得比一般蛋黄有嚼劲。而真正的精华部分是鸡胚胎，有的还看到状似小鸡眼的东西，这个精华吃下去很需要勇气，但吃过的人都称之为舌尖上的超级美味!

一般蘸着椒盐或者酱油吃。街边小店还有烧烤和油炸吃法，但讲究的人一般是不吃这两种的，一是因为烧烤和油炸容易使食物营养流失，对人体健康也不利，二是“活珠子”破壳后再加工容易受到污染，不卫生。

最后剩下的这个硬硬的蛋白是不吃的，据说吃了不消化!

活珠子营养价值有哪些：

活珠子这个食物一直都备受争议，喜欢它的人爱不释手，不能接受的人敬而远之，那么活珠子这个东西究竟怎么样呢。

活珠子是一种含有丰富营养的食物，而且活珠子还含有氨基酸以及各种微量元素，之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是活珠子的“一绝”--味道绝。

活珠子是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍(20倍并不代表总量很多)，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显着高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为'活珠子'，不但其价格飙升至每枚2 元左右，而且还风靡大江南北。这就是珠子的“二绝”--营养绝。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道活珠子的营养价值有哪些了吧。