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螃蟹，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，那么快速辨别新鲜螃蟹的方法是怎样的?公蟹母蟹吃起来有区别吗：
快速辨别新鲜螃蟹的方法： 1.验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。 2.看腹脐上方的“胃印” 蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。 3.蟹“黄”是否凝固 蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和**器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。 4.看鳃 新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
公蟹母蟹吃起来有区别吗： 吃起来有区别 螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。 螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。 螃蟹新鲜程度的辨别方法就介绍到这里了，注意公蟹和母蟹吃起来还是有区别的。 |
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