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绵白糖是糖粉吗 和白砂糖有什么区别

发布时间:2019-07-17 01:26 来源:www.roadlady.com 点击:0
绵白糖,这是一种糖,但是很少听说过,这个绵白糖是糖粉吗?绵白糖和白砂糖的区别有哪些: 绵白糖是糖粉吗: 糖粉即是白砂糖粉,主要成分是蔗糖,通常用于西餐的烹饪。 绵白糖简称绵糖,也叫白糖,质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆

绵白糖,这是一种糖,但是很少听说过,这个绵白糖是糖粉吗?绵白糖和白砂糖的区别有哪些:

绵白糖是糖粉吗 和白砂糖有什么区别

绵白糖是糖粉吗:

糖粉即是白砂糖粉,主要成分是蔗糖,通常用于西餐的烹饪。

绵白糖简称绵糖,也叫白糖,质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。

故绵白糖是由蔗糖衍生来的,所以纯度不如白砂糖高。

绵白糖是糖粉吗 和白砂糖有什么区别

绵白糖和白砂糖有什么区别:

市场上供应的绵白糖与白砂糖,均属蔗糖类的糖,但绵白糖比白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中,喷入约2.5times;的转化糖浆,白砂糖没有,因此,品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖,其次是绵白的颗粒小,水分较多,到口易于溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高,品位时就感觉甜度较大,而白砂糖的颗粒较大,水分相较少,在口中溶化较慢,不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖)。在理化指标中,白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

原料不同:棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的

白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装。

关于绵白糖的相关知识就介绍到这里了,这下是不是长见识了。

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