栎树子,这是栎树的果实,是可以用来做豆腐的,一般我们看见的都是黄豆豆腐,来看看栎树子做豆腐的方法是怎样的: 栎树。栎树又称橡树、柞树,是壳斗科落叶或常绿乔木,种类繁多,分布广泛。在北半球大部分地区都有分布,在我国几乎所有的省份都有发现,通常生长在山坡和丘陵地带。 为什么人们会用栎树子来做豆腐呢?其实这还是源于几十年前那些饥荒的年代,缺少食物的人们把目光投向了山坡大树上结满的果子。深秋,一枚枚莲子状的果子掉落下来,人们把它捡回家,晒干,储存好,待到青黄不接的时候拿出来,做一顿美味嫩滑的栎子豆腐,除了饱腹,更能让干涸的味蕾来一次饕餮盛宴。 首先,将栎子在阳光下暴晒。晒干后的栎子用手指一捏就会裂开,薄薄的外壳里面褐色的种仁。有些外壳比较厚的,就放在平台上,用板子或刀背用力一压,外壳就剥掉了。把种仁放进清水里浸泡,每天换一次清水,浸泡一周左右,等到水的颜色不再变黄,就可以了。这样做是为了去掉栎子的苦涩之味。 一周后,泡好的栎仁放进石磨(也可用料理机)磨成浆,然后放进纱布里过滤,去掉渣子,留下浆水。把浆水倒进锅内熬煮,烧到浓稠的时候就可以停火了,然后把它倒进瓷盆里放凉,冷却成型,然后用刀划成块就可以吃了。 至于怎么吃就随你了。可以切块切条,加辣椒油、香菜段、蒜苗、香油凉拌,像吃凉粉那样嫩滑爽口。如果是在夏天,也可以加糖和薄荷水放在冰箱里冷藏,这样吃起来非常甜蜜爽口哦,绝对的解暑佳品。当然,你也可以放辣椒爆炒,口感非常绵软爽嫩。 在冬天,喜欢吃酸菜鱼的朋友更是有口福了,可以把栎子豆腐切块放进鱼汤里一起炖,这样鱼汤的鲜香酸辣的味道融进了豆腐,吃起来口感绵软又劲道,美味! 栎子仁味苦、涩,性平,无毒。不仅可以做豆腐,还可以用来做凉粉,凉皮。据说还可以做酱油。 关于栎树子做豆腐的方法就介绍到这里了,想要吃不同的豆腐,那就赶快来试试这个栎树子,味道可有点不一样。 |
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