1、主料:大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克。辅料:葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。 2、鸡块凉水下锅,再用清水冲洗干净。 3、起锅烧油,油热放入鸡块煸炒,炒至鸡块发焦,微微出油,放入葱姜,花椒炒香。 4、倒入适量料酒,酱油改色去腥。 5、倒入适量清水,大火烧开后,放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。 6、然后放入洗干净的粉皮,接着小火炖炒十分钟左右。 7、接着放入盐,醋,蚝油调味。 8、再炖炒一两分钟。最后放点香菜碎即可出锅。 |
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