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1、食材：排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。 2、用来油炸的排骨，不要焯水了。只需用流水洗去它的血水。就是一直放着水，血水洗干净了就可以。 3、洗完后，一定要控水，因为要油炸的，不能带有生水。 4、控水后，放蚝油，生粉，鸡精，盐，椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。 5、把大葱切成段，红椒一分为二，大蒜籽去皮切成片。 6、锅放油，只需烧热不烫手就行。 7、把腌好的排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。 8、也要不停地铲动，要不就一有些炸好一些还没炸熟。 9、不需要再去用高压锅压了，就多炸一会儿，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用捞子把炸好的排骨捞出来控油。 10、把余油倒出来，再把锅洗一下，再把葱蒜辣椒放进去炒一下，把排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。 11、关火，装盘，再在上面撒上少量的椒盐即可。 |
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