1、蔬菜是否存入冰箱,主要依品种和购买的量而定,可存可不存的就不存;必须存的菜也最好不超1周;不能存冰箱的如是果菜,一般能放1周,有的耐贮菜可达2周以上,这类菜最好能在阳光下多晒一晒;如是叶菜,最好在1-2天内吃完,否则,硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度就会加快。因此,要根据冰箱的容量和吃菜的顺序,有计划地买菜。 2、一般人都把西红柿归于不能放入冰箱冷藏的蔬菜,实际上存在以偏概全问题。其实,不能放冰箱冷藏的是绿熟期的西红柿,它主要用来批量长期储藏,温度在10℃左右;而对于从市场上购买的红熟果,由于只是短期贮存,适宜的温度是2℃左右。因此,当购买的西红柿较多时,可选一部分放入冰箱,3-5天能吃完的,就不必放入冰箱,既占地方又浪费电能。 3、黄瓜含水量高,外皮保水能力极差,刚从市场买回、水灵灵的带花黄瓜,二、三天就开始从柄部失水,逐步到整个外皮乃至全身萎蔫也就是1-2天;而其适宜的贮藏温度12℃左右,这又决定了黄瓜不能在冰箱贮藏。可见,黄瓜娇嫩到了很难伺候的境地,也只能现买现吃,室温贮藏时,最好在2-3天内吃完。 4、茄子的适宜贮藏温度同黄瓜相近,也是12℃左右,但茄子要好伺候得多,一般只需常温保存,3-5天都能吃完,若时间再长,会出现果梗连同萼片湿腐或干腐现象;如果买多了,可放冰箱冷藏几个,但不超过3天且不低于5℃,否则果面会出现水浸或脱色的凹陷斑块,进而腐烂。 5、青椒贮藏主要是防止萎蔫腐烂,适宜贮藏温度为7-9℃,低于6℃会出现冷腐斑块。如果冰箱冷藏温度在8℃左右,保存5-7天没问题,所以采购青椒时,按不超过1周贮藏时间的量购买,就不会造成浪费。如买到青转红的过熟椒或不成熟的嫩椒,要先行吃掉,因为它们相对于正常成熟的绿色青椒更易脱水软烂。 |
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