虾爆鳝是哪里的小吃 有哪些营养价值

很多小吃其实材料都是差不多的，但是做出来的口感是不一样，那虾爆鳝是哪里的小吃?有哪些营养价值?

虾爆鳝是哪里的小吃：

虾爆鳝是浙江省杭州市奎元馆的特色传统食物。虾爆鳝首先选用的是新鲜的黄鳝，然后斩头斩尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆。然后取鲜活的大河虾洗干净加上蛋清上浆清炒至白嫩。最后把面条下到锅中煮，一定要注意不要粘不要糊，要原汁煮面，使得面条吸入鳝鱼的香味。

1、黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。切成菱形块，，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。

2、将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。

3、锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金黄色捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中。

4锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀。放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅。

虾爆鳝有哪些营养价值：

相信很多人都知道黄鳝的营养价值很高。据美国试验资料显示，黄鳝经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。而且黄鳝身上含有特种物质鳝鱼素，它有清热解毒、止痛止血、祛风润肠。健脾的功效。然后能够降低低血糖和调节血糖。对于痔疮火和糖尿病等都有很好的治疗作用，所以是糖尿病患者的理想食品。再有就是黄鳝中含有高能的维生素A，维生素A可以增加视力，促进新城代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝一年四季都在生产，但是在小暑的时候吃更好。具有民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，还能活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。

其次就是虾，虾的营养价值其实极高，它能够增强人体的免疫力和性功能，能够补肾壮阳，抗早衰。然后长吃鲜虾的话可以医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。鲜虾和黄酒搭配可以起到催乳的作用。而且虾皮的也有药作用，有镇静作用，可以治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱等，海虾可以为我们的大脑提供营养的美味的食品。虾里面还含有脂肪酸可以使我们保持精神集中。

据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

所以虾爆鳝的营养价值其实是很高的。

那你知道虾爆鳝有哪些营养价值了吗。