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怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

发布时间:2018-02-24 11:51 来源:www.roadlady.com 点击:0
鸡蛋是家家户户几乎,是每天几乎都会用到吃到的必备品,鸡蛋营养丰富,高蛋白,吃了也不容易发胖。生活中鸡蛋不止一种,有的人喜欢吃普通鸡蛋,有的人喜欢吃土鸡蛋。那么购买时该如何分辨两者呢?土鸡蛋和普通鸡蛋具体有什么区别呢? 一、土鸡蛋还

鸡蛋是家家户户几乎,是每天几乎都会用到吃到的必备品,鸡蛋营养丰富,高蛋白,吃了也不容易发胖。生活中鸡蛋不止一种,有的人喜欢吃普通鸡蛋,有的人喜欢吃土鸡蛋。那么购买时该如何分辨两者呢?土鸡蛋和普通鸡蛋具体有什么区别呢?

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  一、土鸡蛋还是普通鸡蛋的区别是什么?其实土鸡蛋与普通鸡蛋有很大区别,体现在:1.味道区别

  因为土鸡蛋产生周期长、水分少、脂肪含量高,所以真正的土鸡蛋比普通鸡蛋味道香。但是,土鸡蛋产量低、价格高,市场所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋,没有事先的提醒并不能从味道上辨别出两者的区别。

  2.营养区别

  土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别,蛋白质差异不到2%,热量上土鸡蛋可能稍高一些。

  土鸡蛋因为喂养方式的不同,其中脂肪含量略高,但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维,其中的胆固醇和脂肪含量略低。

  所以,两者在营养成分上虽各有千秋,但差别不大。

  3.安全性区别

  土鸡的生长、食物和疾病情况,人们并不能了解其来龙去脉,容易出现食品安全问题。而养鸡场的鸡蛋进行了集中喂养和注射疫苗,食品安全问题有迹可循。所以,普通鸡蛋安全性可能更高。

  影响蛋壳颜色的因素

  很多人认为鸡蛋颜色白则为土鸡蛋,或者认为棕色鸡蛋更具有营养。而事实是:蛋壳的颜色取决于母鸡的品种,和鸡蛋的营养成分无关。

  另外,母鸡的出现疾病和季节的变化也可能影响鸡蛋壳颜色,和其所吃的饲料无关。

  影响蛋黄颜色的因素

  很多人以蛋黄的颜色来判断其营养价值,其实蛋黄的颜色受到鸡饲料的影响,在饲料中添加胡萝卜素、维生素B2、叶黄素等带色物质,都会影响蛋黄的颜色。以颜色作为判断鸡蛋营养的依据并不科学。

  养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。目前,美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%,胆固醇低15%,维生素E和欧咪伽-3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

  而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。

  二、如何分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋?生活中的蛋有好几种,有些人就喜欢吃土鸡蛋,那么在购买时怎么分辨土鸡蛋和普通鸡蛋呢?

  其实土鸡蛋和普通鸡蛋的差别真的还是非常大的。

  1、土鸡蛋和普通鸡蛋的颜色不同,由于土鸡是在自然条件下放养的,所吸收的是自然阳光,而普通鸡蛋是在饲料条件下喂养的,所吸收的是灯光照射。

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  2、土鸡蛋的蛋黄和普通鸡蛋的蛋黄不同。土鸡蛋的蛋黄颜色有些略深黄;普通鸡蛋的蛋黄有些略浅黄。

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  3、土鸡蛋大小不同。土鸡蛋的蛋黄略小;而普通鸡蛋的蛋黄略大。

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  4、土鸡蛋的蛋清和普通鸡蛋的蛋清不同。土鸡蛋的蛋清分层比较明显;而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显。

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  5、鸡蛋壳薄厚不同。土鸡蛋的蛋壳比较厚;而普通鸡蛋的蛋壳比较薄。

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  三、如何挑选哪些鸡蛋?以下这四种鸡蛋不能买  死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

  四、吃完鸡蛋后不能和什么一起吃,鸡蛋营养,但是吃鸡蛋也有禁忌哦

  吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

怎么分辨是土鸡蛋还是普通鸡蛋,两者有什么区别

  吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉。鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

  吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

  吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药。鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。

  吃完鸡蛋后不要立即饮茶。有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

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