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辣椒油，这是很多人都是知道的，一般都是会炸一些备用，那么这个炸辣椒油的油温多少度?为什么放水： 炸辣椒油的油温多少度： 一般油温要在7成-8成热。 第一次(提香味)：在油温高的时候放1/3，注意不要胡了，要不断的搅。 第二次(提颜色)：在油温下降到4-5成的时候再放1/3，也是要不断的搅。 第三次(提辣味);在油温下降到1-3成的时候，放入最后1/3，再搅匀。
炸辣椒油为什么放水： 制作辣椒油放水时为了缓冲油温过高而导致的辣椒面炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。如果提前用凉油搅拌放置一天在制作效果会更好，另外别忘记放点盐，有芝麻会更加美味。 炸辣椒油的油温和放水的原因就介绍到这里了，这下知道了吧! |
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