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银鱼，这是比较常见的，在市场上有很干的。银鱼怎么去腥?鲜和干哪个更好? 银鱼怎么去腥： 要是煮汤的话，把银鱼洗一洗，就可以加入水里，放一两片姜片就可以了。 要是要拿来炒菜，就先浸水20分钟，控干水(主要是怕太咸了)，放进油里加上蒜茸炒一炒就没有问题了。 要是要炸，也是先浸上20分钟，控干水，放入油里炸就可以了。 其实银鱼并不太需要担心腥的问题。
鲜银鱼和干银鱼哪个更好： 1、营养价值：新鲜银鱼的营养价值比干银鱼好。 2、口感：新鲜银鱼适合用来炖汤和清蒸，而干银鱼适合用来爆炒做成辣的美食。 鲜银鱼挑选方法：选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5-4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。 干银鱼挑选方法：银鱼干品最好选购鱼身干爽、色泽自然明亮的，这种为佳品。但是，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白。另外，如果含有甲醛的银鱼，外体较硬，所以麻油们要选白色的银鱼干，但要透明，还不能太硬。 好了，关于鲜银鱼和干银鱼区别的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。 |
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