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金钱腱，这个也是牛肉中的一种了，是很多人都是喜欢吃的，那么金钱腱是牛的哪个部位?和牛奶的区别： 金钱腱是牛的哪个部位： 金钱腱就是牛前腱，也就是牛前腿上面的肌腱，一头牛只有2条，总共约七八两。它是牛前腿上的一条纤细修长而且带筋的肌腱，肉里包筋、筋内有肉，筋与肉纵横交织呈现出铜钱状，所以被人们形象地称为金钱腱。 由于金钱腱带有较多的筋络，所以使得肉质非常难得，是整头牛之中最贵的部位，将金钱腱切成片下锅炒制的时候会自然地卷起来，爽脆可口。 上等的金钱腱也适合红烧牛肉、炖土豆或做成牛肉面，好吃又方便。买不到金钱腱的时候也可以用牛腩代替，但口感和味道都比金钱腱差远了。
金钱腱和牛腱的区别： 1、金钱腱是牛前腿 是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。 肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。 2、牛腱子一般泛指是牛前后腿肉 关于金钱腱就介绍到这里了，和牛腱还是有区别的。 |
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