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裤带面，这是很多人都有吃过的美食，有很多种叫法。裤带面怎么做?蘸汁怎么调? 裤带面怎么做： 料：面粉300g、油菜2棵 辅料：黄豆芽少许、辣椒面适量、盐适量、香醋1勺、生抽半勺、鸡精适量、油适量 步骤 1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间可反复揉面几次) 2、将面团分割成小剂子，分好的剂子抹上油加盖醒2小时。 3、油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。 4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样，用擀面仗在中间压个印子。 5、手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长。 6、煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中，稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。 7、准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。 8、蒜、葱切末。 9、炒锅中放油，油烧到8成热。 10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面，将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
裤带面蘸汁怎么调： 麻辣汁姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙 1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣。 2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。 3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。 好了，关于裤带面做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
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