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鹅肝哪里的最好吃 等级怎么分类

发布时间:2019-07-16 04:38 来源:www.roadlady.com 点击:0
鹅肝这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。鹅肝哪里的最好吃?等级怎么分类? 鹅肝哪里的最好吃: 1、法国是公认的美食天堂,鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义,鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝

鹅肝这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。鹅肝哪里的最好吃?等级怎么分类?

鹅肝哪里的最好吃:

1、法国是公认的美食天堂,鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义,鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见,但对于喜欢吃鹅肝的人来说,这一奢侈美味是无与论比的。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝,让你在享受这入口即化的美味同时,还能了解一些有关鹅胖的知识。

2、鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现,野鹅在迁徒之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。

3、现在北京有不少餐厅都有鹅肝,做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番,提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时,你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味,做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝,那就去“长安壹号”(Made in China)吧,尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧,很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食,用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片,也毫不逊色。

鹅肝哪里的最好吃 等级怎么分类

鹅肝等级怎么分类:

像葡萄酒分级一样,鹅肝和鸭肝也有分级,两种肝的分级制度相同,就独以鹅肝说明。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!。粗略的来讲,鹅肝可分为两级,最高级的一种是整鹅肝(Foie Gras d'Oie Entier),关键字在“Entier”,法文“整体”的意思。受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片,品相最好,可整只出售。

第二级入门款则是名副其实的鹅肝酱(Bloc de Foie Gras d'Oie),关键字在“Bloc”。品质高的鹅肝酱是用整块完整的鹅肝制作而成,品质次一点鹅肝酱是用破碎的鹅肝制作而成。鹅肝酱可生吃,也可以煎和炒等烹饪方式后食用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

好了,关于鹅肝等级的介绍就到这里,鹅肝还是法国的要好一些。

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