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做麻辣烫的辣椒油怎么做 用什么油最好

发布时间:2019-07-16 21:36 来源:www.roadlady.com 点击:0
辣椒油,这是需要用菜籽油来做的,这个是超级的重要的,做麻辣烫的辣椒油怎么做?辣椒油用什么油最好: 做麻辣烫的辣椒油怎么做: 1.准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。 2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。 3.待冷却

辣椒油,这是需要用菜籽油来做的,这个是超级的重要的,做麻辣烫的辣椒油怎么做?辣椒油用什么油最好:

做麻辣烫的辣椒油怎么做 用什么油最好

做麻辣烫的辣椒油怎么做:

1.准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4.另外2/3磨成辣椒面。

5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

6.冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。

7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

8.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

9.如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

辣椒油做法小贴士

1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。

2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)

4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

5:如果没有白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。

6:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

做麻辣烫的辣椒油怎么做 用什么油最好

炸辣椒油用什么油最好:

油的选择很重要:一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油) 香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。

炸辣椒油时先将辣椒面中倒入少许食盐搅拌均匀,然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻(不搅拌),会起到增香和去火的作用,锅中的油烧开后停火片刻将油泼入辣椒面上,油要多些才好。油温高低可以先试少许辣椒。油温过高辣椒就黑了,过低炸出的辣椒面就不香了

辣椒油的做法就介绍到这里了,一般用的是香油和菜籽油。

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