栎树子做豆腐的方法 去苦涩味的方法

栎树子，这是栎树的果实，是可以用来做豆腐的，一般我们看见的都是黄豆豆腐，来看看栎树子做豆腐的方法是怎样的：

栎树。栎树又称橡树、柞树，是壳斗科落叶或常绿乔木，种类繁多，分布广泛。在北半球大部分地区都有分布，在我国几乎所有的省份都有发现，通常生长在山坡和丘陵地带。

为什么人们会用栎树子来做豆腐呢？其实这还是源于几十年前那些饥荒的年代，缺少食物的人们把目光投向了山坡大树上结满的果子。深秋，一枚枚莲子状的果子掉落下来，人们把它捡回家，晒干，储存好，待到青黄不接的时候拿出来，做一顿美味嫩滑的栎子豆腐，除了饱腹，更能让干涸的味蕾来一次饕餮盛宴。

首先，将栎子在阳光下暴晒。晒干后的栎子用手指一捏就会裂开，薄薄的外壳里面褐色的种仁。有些外壳比较厚的，就放在平台上，用板子或刀背用力一压，外壳就剥掉了。把种仁放进清水里浸泡，每天换一次清水，浸泡一周左右，等到水的颜色不再变黄，就可以了。这样做是为了去掉栎子的苦涩之味。

一周后，泡好的栎仁放进石磨（也可用料理机）磨成浆，然后放进纱布里过滤，去掉渣子，留下浆水。把浆水倒进锅内熬煮，烧到浓稠的时候就可以停火了，然后把它倒进瓷盆里放凉，冷却成型，然后用刀划成块就可以吃了。

至于怎么吃就随你了。可以切块切条，加辣椒油、香菜段、蒜苗、香油凉拌，像吃凉粉那样嫩滑爽口。如果是在夏天，也可以加糖和薄荷水放在冰箱里冷藏，这样吃起来非常甜蜜爽口哦，绝对的解暑佳品。当然，你也可以放辣椒爆炒，口感非常绵软爽嫩。

在冬天，喜欢吃酸菜鱼的朋友更是有口福了，可以把栎子豆腐切块放进鱼汤里一起炖，这样鱼汤的鲜香酸辣的味道融进了豆腐，吃起来口感绵软又劲道，美味！

栎子仁味苦、涩，性平，无毒。不仅可以做豆腐，还可以用来做凉粉，凉皮。据说还可以做酱油。

关于栎树子做豆腐的方法就介绍到这里了，想要吃不同的豆腐，那就赶快来试试这个栎树子，味道可有点不一样。