双皮奶怎么做 正宗双皮奶的做法大全

双皮奶是风靡全国的特色美食，它是甜品屋和西餐厅中的主打菜式，平时双皮奶最适合用来做下午茶，它奶香浓郁，营养丰富，但双皮奶应该怎么做呢？今天小编就为大家支几招，把正宗双皮奶的做法写出来分享给大家。

正宗双皮奶的做法大全

1、双皮奶的做法并不复杂，但在制作时需要足够的耐心，他在制作时只需要准备牛奶400毫升，鸡蛋两个，白砂糖30克，再准备一个蒸锅和适量的保鲜膜。

2、做双皮奶时，用的牛奶必须是全脂纯牛奶，把它放到碗中，然后在碗口覆一层保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸制，开锅后再蒸十分钟。

2、把准备好的鸡蛋要蛋清和蛋黄分离，蛋清放到一个碗中用，筷子把它调匀，调制蛋清时不能过度用力，以免蛋清被打发。锅中的牛奶蒸好以后取出晾凉。

3、再晾凉以后的牛奶表面会出现一层奶皮儿，这时可以用水果刀的刀尖儿，在碗的边沿地带划一个三厘米的口，把碗中的牛奶顺着口倒出来，在碗的底部留少量四分之一的牛奶，防止奶皮粘在碗上。

4、把准备好的蛋清和糖放到牛奶中调匀，然后再把得到的蛋清奶液过筛，处理好以后，要把牛奶鸡蛋液中的气泡和奶沫去掉，这时再把得到的蛋清奶液，顺着刚才划开的口照的晚钟，这时奶皮儿就会浮到它们的表面。

5、在门口再次敷上保鲜膜，入蒸锅隔水用中火蒸制，蒸五分钟以后关火，这时不能打开锅盖，要让牛奶在锅中焖五分钟。时间到了以后取出，色洁洁白，入口即化而奶香浓郁的双皮奶就做成了。他做好以后，还可以按自己的需要，在表面撒一些新鲜的水果粒进行装饰。