|
茭白在菜市场上可是很常见的蔬菜哦。我们一般炒肉吃，我们一起来了解一下他们的营养吧 茭白的营养价值 茭白的营养成份又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富，含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之”。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。
茭白饮食禁忌由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。茭白如何挑选挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。 质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。 |
上一篇：扁豆的功效和作用
下一篇：葱蒜功效,作用和营养成份
相关专题：
生活百科
相关资讯
- 葱蒜功效,作用和营养成份
- 我们日常煮菜都离不开葱 和蒜 ，很多菜都必须加入这些调味菜才好吃哦。 葱蒜的营养成份： 既是人们四季常食的调味品，又是营养丰富的应时蔬菜 。据分析，每百克大葱含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，维生…
- 黑木耳有什么作用 黑木耳哪些人不能吃
- 黑木耳 哪些人不能吃 黑木耳 相信大家都吃过,不过有些人可是不能吃黑木耳的哦,那么黑木耳哪些人不能吃 黑木耳有什么作用？ 现在一到过年时心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多？两个原…
- 红薯发芽了还能吃吗
- 红薯 简介 红薯，又称白薯、番薯、地瓜 、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯 。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。 营养功效 红薯含有独特的生物类黄酮成分，…
- 胡萝卜的营养价值 胡萝卜防癌抗癌作用
- 据说眼神不好的人们都可以来吃一吃胡萝卜 哦，到底胡萝卜有什么妙处？ 胡萝卜的营养价值 ： 胡萝卜，又名红萝卜 ，还有金笋、丁香 萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。 1、益肝明目： 胡萝卜含有大量胡…
