西班牙菜

西班牙菜

西班牙因其独特的地理环境，三面临海，内陆山峦起伏，加上多变气候和历史上不同教义的影响，其菜式风格也具有浓烈个性化色彩，通常为口感浓郁，酸甜、香郁，格外开胃。面对西班牙美食，只要调动你的所有味蕾，就能品尝到她的火热风情在众多西班牙菜式中，知名度最高的是海鲜烩饭。“就像一提起意大利菜，就会让人想到比萨和意大利面一样，西班牙的海鲜烩饭就是其菜式最著名的代表。”湖景西餐厅的主厨如此介绍道。随着天气升温，该餐厅近期特别推出了酸甜开胃、海鲜风味突出的西班牙菜式。

据介绍，西班牙菜式的制作精髓在于其娴熟又独到的烩制手法，许多菜式都是通过烩制手法出品的。无论是民间家常的西班牙海鲜烩饭，还是贵族菜式中的各种扒类出品，均需考究厨师的烩制手法和经验。烩制的时间不足，或是太久，火候不够，或是太大，都会直接影响到菜式的出品质量，因此，往往一位西班牙菜式的厨师需要花很多时间、精力，用于研究和反复琢磨烩制的烹饪技艺，以提升自己的实力。

头盘--西班牙火腿

西班牙和意大利都以盛产美味的火腿而闻名，意大利有著名的帕尔马火腿，而西班牙则有皇室品鉴级别的“小荷赛”(Joselito)火腿。选用切片薄质、口感咸香的西班牙烟熏无骨火腿，搭配黑橄榄和水橄榄，并以吸管式橄榄油配料搭配。

在品尝的时候，可以按照个人的口味喜好添加一定量的橄榄油在橄榄和火腿片上，吃一片火腿，再吃一颗橄榄，并搭配一杯冰镇的白葡萄酒或是香槟，就是最惬意的享受。

汤品--西班牙海鲜汤