|
今天给大家介绍介绍豌豆粉的常规知识，以及豌豆粉的做法：
豌豆粉简介豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。 凉豌豆粉材料 主料：上等菜于豌豆;料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器 制法 (1)制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。 (2)兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。 (3)装碗：将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。 |
上一篇：切辣椒防止辣手有妙招
下一篇：南瓜花怎么吃 南瓜花的做法步骤
相关专题：
生活百科
相关资讯
- 玉米烙饼做法,玉米烙饼如何做好吃
- 玉米 烙饼真的很香我很喜欢吃的，今天就给大家说说其做法吧： 玉米烙饼用料 玉米粉 普通面粉 白糖发酵粉 牛奶 玉米烙饼做法 1.上面所有原料放在容器里，酵母 粉一小勺，糖的量以你的口味为准，也可以用蜂蜜 代替更健…
- 黄豆怎么做好吃
- 说起黄豆 大家肯定都会特别熟悉，因为它是人们制作豆浆的主要食材，其实黄豆除了可以制成豆浆和豆腐 等常见食品以外，还可以当作蔬菜 食用，而且有多种吃法，小编今天就为大家推荐几种，让大家看看黄豆怎么做好吃。 …
- 山竹的功效有哪些呢
- 山竹 的功效有哪些呢？相信很多朋友会有这样的问题吧，下面就让我来给大家具体介绍一下，希望大家喜欢。 山竹的功效有哪些呢 山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火 的…
- 玉米汁的材料和做法
- 相信大家对于玉米 汁 的做法都挺感兴趣的吧，下面就让小编来给您介绍下吧。 玉米汁 清甜玉米汁的做法(豆浆机菜谱) 玉米汁的材料 原料：甜玉米一根，清水适量 工具：豆浆机 调料：冰糖(可放可不放，看自己的口味了) …
