东北糖蒜的腌制方法

东北是一个拥有诸多特色美食的好地方，原来我们宿舍中就有一位家是东北的同学，一次放假的时候，他回老家带了一些东北糖蒜回来，吃过以后感觉那种味道比我们平时食用的糖蒜要好很多，甜中带酸的品味十分诱人，于是就是缠着他学习制作的方法，直到后来见到他妈妈以后，才真正学会了东北糖蒜的腌制方法，现在把我的学习成果写出来，让大家都有机会吃到诱人的东北糖蒜。

东北糖蒜的腌制方法

1、制作东北糖蒜时准备的大蒜要与白糖按五比一的比例进行，而白糖与食醋的比例则是二比一，另外也可以根据自己的口味加入少量的盐，不过即使腌制时不加盐，也要准备一些，因为在泡蒜时会用。

2、把准备的好新鲜大蒜去除外层的老皮，内里最好留下三层嫩皮，另外也要用刀把大蒜的根须去掉，并且用剪子把它的茎部剪的只留两厘米左右。

3、把处理好的大盐放在一个盆子中，然后加入清水，并且在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡十几个小时之后，把大蒜捞出再用清水浸泡两到三天，而且要每天换一次水。

4、把泡的大蒜捞出后控干水分后再放入到干净的坛子内，一层层的摆放好，这时就可以把醋和白糖全部放入到锅中加热并且加放几个大料和花椒，等锅开后看白糖全部融化时就可以关火了。等白糖和醋的溶液降温以后，就能倒入到大蒜坛子内了。

5、如果煮制的料汁不能把大蒜全部淹没，这时则可以加入一些冷白开水，让水的深度超过大蒜为最好。然后就可以抟坛子封存在起，放在阴凉的地方，然后每天摇动一次，过二十天左右，东北糖蒜就腌好了，如果想让糖蒜变成红色，也可以把白糖换成红糖。这样制成的东北糖蒜色泽更为诱人。