当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

食品中着色剂有哪些作用

发布时间:2021-10-26 10:06 来源:互联网 点击:0
有些食品为什么看着那么可口诱人呢,那是因为它加入了着色剂的原因,下面漂亮女人街小编就来给大家介绍下食品中着色剂有哪些作用。着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂,通常包括合成色素和食用天然色素两大类。食用合成色素主要是指化学方法所制得的有机色素。合成着色剂的着色能力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低,但安全性较差。按化学结构又可分为偶

食品中着色剂有哪些作用

有些食品为什么看着那么可口诱人呢,那是因为它加入了着色剂的原因,下面漂亮女人街小编就来给大家介绍下食品中着色剂有哪些作用

着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂,通常包括合成色素和食用天然色素两大类。食用合成色素主要是指化学方法所制得的有机色素。合成着色剂的着色能力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低,但安全性较差。按化学结构又可分为偶氮类和非偶氮类两类。前者有苋菜红、柠檬黄等,后者有赤藓红和亮蓝等。油溶性偶氮类着色剂不溶于水,进入人体内不易被排出体外,毒性较大,目前基本不在使用。水溶性偶氮类着色剂较容易排出体外,毒性较低,目前世界各地允许使用的合成色素几乎全是水溶性的色素。

着色剂又称色素,是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。

1.食用合成色素,属于人工合成色素。食用合成色素的特点:色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性;有的或在代谢过程中产生有害物质;在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。

2.食用天然色素,食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素,然而天然色素成分较为复杂,经过纯化后的天然色素,其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中,其化学结构也可能发生变化;此外在加工的过程中,还有被污染的可能,故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。

合成食用色素同其它食品添加剂一样,为达到安全使用的目的,需进行严格的毒理学评价。包括①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物;②随同食品被机体吸收后,在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况;③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化,亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。

以上就是食品中着色剂有哪些作用的介绍,大家都了解了吗,漂亮女人街接下来要介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法,欢迎关注。

另外,想要学习购物维权小知识的朋友,欢迎登陆漂亮女人街和小编一起讨论交流哦。


"小编整理不易,小礼物走一走,万分感谢!"
赞赏
漂亮女人街

真诚赞赏,手留余香

相关资讯

固体黄油可以直接抹面包吗
黄油是我们经常用来搭配面包等食物食用的一种油脂,可以增添面包的风味。黄油一般都是固体状的,做食物的时候根据需要软化即可,如果直接涂抹在面包上的话不容易推开,直接吃就会腻,我们可以在常温下软化一两分钟就
买二手房中介费给早了怎么办
买二手房时一般需要给中介提供中介费的,每个公司不一样收取的中介费时间段就不一样,比较大的中介平台,比如贝壳,就是需要签合同当天就支付中介费的,后期谈不拢是可以全额退款的,但如果是小型二手平台就需要格外
压白色实线被拍的几率大吗
随着人们生活水平的不断提高,许多的朋友也都有了自己的一辆汽车。但是,在我们日常行车的过程中,难免会出现一些状况。那么压白色实线被拍的几率大吗?下面就跟着漂亮女人街小编一起来看一下吧! 压白色实线被拍的几率大
2022年立冬是哪天
立冬节气是冬天的第一个节气,当我们进入立冬之后,就要开始拿出过冬的厚衣服准备及时添加穿衣了。不过在大部分地区,立冬节气的时候还是比较暖和的,之后气温逐渐会降低。立冬在以前是四时八节之一,人们会在这天祭
机动车不按规定车道行驶怎么处罚
去往不同的方向走不同的车道,不同的车辆所走的车道也不同,如果不按规定车道行车就会收到处罚。那么你知道机动车不按规定车道行驶怎么处罚吗?接下来漂亮女人街来告诉你详情。机动车不按规定车道行驶怎么处罚?小编
煮大闸蟹是用文火还是武火
大闸蟹的吃法比较多,最常见的一种做法就是清蒸,这也是最简单的一种做法,很多人也会在家煮螃蟹吃。煮螃蟹也是有一定讲究的,一般先用武火,然后再用文火煮,大概煮20分钟左右就可以了,主要看大闸蟹的大� V蟠笳⑿