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现在幼儿园都有甜点哄孩子，小孩子周末在家经常会吵着要做这个那个甜点。提到做甜点，其中一定少不了塔塔粉。那么，塔塔粉是什么呢？下面就让漂亮女人街小编来介绍一下吧！ 塔塔粉是什么？ 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。 以上便是小编为大家介绍的关于塔塔粉是什么的一些内容，希望对大家有所帮助哦！如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注漂亮女人街吧！ |
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