什么是油包水，什么是水包油？
油包水，从名字上来看，你可以想象得到是最外面（外相）是油，里面包含着水的小液滴（内相）。而水包油则正好相反，水为外相，油滴为内相。油和水不是不相容的吗？为什么能够被互相包起来呢？这就涉及到乳化剂的功能，乳化剂将水和油能够包起来形成“乳化体”。这个具体专业性的机理比较复杂，不是几句话能请清楚，先略过。本文只谈应用。（具体示意见下图，注意，中间围成圈的是的是表面活性剂）。

油包水产品的特点
油包水型产品有如下几个特点：

1.能在皮肤上形成连续半吸留保护层，可减少皮肤水分的蒸发。保湿性能好。
2.防水性能较好。应用于防水防汗型防晒产品正适合
3.微生物的生长可能性相对水包油降低
4.相对于一般水包油更好的定妆持久性能。这也是粉底类产品的一项重要指标
5.其它….

如何从成分表上判断是不是油包水型产品
首先，我们前面提到过需要通过乳化剂才能将水和油进行乳化，而决定具体形成油包水与水包油类型与乳化剂的类型有直接的关系。因而通过乳化剂类型可以基本判断出产品是水包油还是油包水。

其次，乳化体需要一定的粘稠度及一定的流变性特性。以及需要因而会添加一定的增稠稳定剂等。因此，根据这些油包水和水包油的特点，列出了一些常见的通过成分表能判断出一款乳化型产品是油包水还是水包油的产品的决定性成分：

常用油包水型乳化剂（可以成分表上找到）:
鲸蜡基 PEG/PPG-10/1 聚二甲基硅氧烷,PEG/PPG-18/18 聚二甲基硅氧烷、PEG-10聚二甲基硅氧烷，PEG-30 二聚羟基硬脂酸酯，山梨坦倍半硬脂酸酯、聚甘油-2 二聚羟基硬脂酸酯、聚甘油-3 二硬脂酸酯

如果你对上面的这些成分感觉太长记不住的话，就记住这些增稠稳定成分：

常见油包水型增稠稳定成分：
硫酸镁、氯化钠、氯化钾、硬脂酸镁、二硬脂二甲胺锂蒙脱石

所以，一旦你在成分表中发现了这些油包水乳化剂并且含有增稠稳定成分的话，基本上就可以判断出一款产品是不是油包水类型了。如果不是油包水，那么就是水包油了。

 实验判断油包水和水包油的方法：

如果你把产品拿到手的话，可以使用一杯水来检验：如果产品放到清水里，用勺子搅拌后能够很好地溶解，清水变为浑浊。那么这款产品就是水包油（因为水包油产品，水在外面，因而与杯里的水很好地混融了，我又啰嗦了一遍）。反之，如果搅不开，无法溶解，那就是油包水了。

有人问起，通过这个实验方法就可以判断了。那我还判断什么成分表？成分分析的技能就是在产品不在自己手里的时候，通过成分表来分析产品的技能，假如你是在网络上找资料做功课你哪有机会做这个小实验呢？即使在柜台试用的时候，你也不容易找到一杯水，BA也不太愿意让你做这样的实验吧。希望今天讲的判断油包水产品的分析技能你能get!