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1、无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑(不用打发，混合均匀颜色泛白就行)； 2、分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个； 3、加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它； 4、加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它； 5、入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟； 6、中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了； 7、取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以； 8、冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！(除了做月饼，用这款馅料蒸个奶黄包，也很不错！) |
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