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1、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。 2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。 3、放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。 4、煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。 5、将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。 6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。 7、盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。 8、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。 |
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