|
1、在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡，其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含量，主要根据食材的不同和用量大概的推算出淀粉的用量，之后可一直按照这个量进行勾芡，而通常普通家常菜的淀粉用量是在3~7克左右。 2、同时勾芡的火力也是尤为重要的，在大多数的情况下勾芡期间主要是用大火为主，虽然淀粉只需要在中高温的情况下就能成为胶体的溶液，但随着温度的不断升高下，其芡汁就会变得更加明亮，可将下锅后搅拌2~3秒钟为宜。 3、此外对于火候严格控制的菜肴来说，其勾芡的时间是比较重要的一个过程，可在勾芡菜肴的时候，若想汤汁更加的浓稠且口感好，最好在勾芡时不要倒入过多的食用油，以免避免对食材的包裹，影响勾芡的效果。 |
上一篇：怎样红烧排骨 家常红烧排骨的做法
下一篇：干海参怎样存放 存放海参的方法
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 山茶油的食用方法 方法有哪些呢
- 1、茶油适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式,茶油烹调时的用量一样是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。 2、凉拌:普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而茶油在凉拌时不需要加…
- 描写美食很文艺的句子 有关描写美食的说说
- 1、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优.精心烹饪才会成为美味佳肴。 2、把体重留给爱的美食，把眼睛留给好风光，把等待留给一直寻觅的真心，把欢喜留给一次次突破障碍的勇敢，把拥抱留给永远不会离开的自…
- 哺乳期减肥的最好方法 是怎么样的呢
- 1、哺乳期减肥一定不能盲目的节食，如果节食致营养不均衡，会对身体的恢复造成不好的影响，而且节食减肥也容易影响奶水的质量，从而不能很好地实现母乳喂养，所以在哺乳期最好的减肥方法就是运动。 2、产后42天之内…
- 秋葵的烹饪方法 秋葵的做法
- 1、做法一：小炒秋葵。准备秋葵若干，斜切成片，辣椒，大蒜切碎；放入油，热锅，将切好的蒜片爆香；放入秋葵，翻炒后放入盐，辣椒。随意翻炒1-2分钟，加入鸡精，即可出锅。 2、做法二：秋葵老干妈炒蛋。秋葵用盐适量…
- a类火灾指的是什么 a类火灾是什么意思
- 1、A类火灾指固体物质火灾。如干草、木材、棉、毛、麻、纸张等，这类物质往往具有有机物质性质，一样在燃烧时产生灼热的余烬。火灾依据物质燃烧特性，可划分为A、B、C、D、E、F六类。 2、A类火灾：指固体物质火灾。…
