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1、原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。 2、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。 3、蚕蛹洗净后，清水煮熟。 4、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。 5、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。 6、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸。 7、炸至蚕蛹微黄捞出控油。 8、锅内留少量底油，小火煸香花椒。 9、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末。 10、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味。 11、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干。 12、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。 |
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