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1、取一块处理好的鱼肉切成溥片。 2、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。 3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟，酸菜切好。 4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。 5、锅烧热下油、将花椒粒炒香。 6、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。 7、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。 8、加入一碗水烧开。 9、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。 10、加入葱花盛盘。 11、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。 |
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