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1、主料；鸭胗300克。 2、辅料：西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只。 3、胡萝卜切片，再用模具压出形状。 4、西兰花摘小朵，清洗干净。 5、鸭胗去老皮。 6、横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。 7、切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。 8、再次冲洗干净。 9、备好姜，葱。 10、锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。 11、锅中加水，加入少许花椒。 12、水开后，加入料酒，加入鸭胗。 13、迅速拔散，烧开后去沫。保持大火。 14、鸭胗熟了捞出装碟。 15、锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。 16、姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少许清水煮开后停火。 17、煮好的味汁淋鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可。 |
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