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1、鹅蛋羹入锅中，先把水用大火烧开，小火蒸十分钟左右就能熟了。鹅蛋羹的做法可参考以下步骤：主料：鹅蛋1只，辅料：温开水少许，盐少许，小香葱一根，香菜一朵，老抽少许，香油两滴。 2、取一只鹅蛋。打入碗中，加盐，加温开水，一定是温开水，凉水会有大量气泡溢出导致蛋羹出现蜂窝孔。温开水与蛋液的比例大致为1:1.5。 3、搅拌均匀。 4、用过滤网过滤，筛除气泡和杂质。这一步尤为重要，否则，蒸出来的蛋羹会出现蜂窝孔。 5、过滤要之后，用保鲜膜包起来，牙签在保鲜膜上扎几个小孔，透气。 6、大火烧开，小火蒸十分钟左右。 7、出锅，加香菜，葱花，老抽，香油，即可。 |
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