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1、主料：鳐鱼900g。 2、辅料：食盐适量、姜适量、调和油适量、猪肉适量、苦瓜适量、柿子椒适量、鲜花椒适量。 3、做法： （1）鳐鱼去鳞，切块，洗净。 （2）锅中放入水，加入姜丝，煮开。（用开水焯一下，可以去除鱼的异味。） （3）水开后，放入鳐鱼，并翻匀。（要搅动，使所有的鱼受热均匀）。 （4）待鱼肉变色后，捞起，控干水分。 （5）苦瓜洗净后，去籽，切大块。 （6）猪肉切大块。（最好用肥瘦相间的肉）。 （7）锅中放入姜丝和水，煮开后，放入猪肉煮开。 （8）待到猪肉变色后，放入苦瓜和蒜子。 （9）煮到苦瓜变色。 （10）放入辣椒，青花椒。 （11）盖上盖子煮开。 （12）煮到鱼肉熟，加盐调味即可。大概5分钟即可。 |
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