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1、烫面的方法,自然有冷水和面的方法,冷水和面的话是要加入白面的,而加入白面的量一般在三分之一至一半的白面,这主要是因为荞麦面的粘性比较差,冷水和面的话需要白面掺进来。 2、而关于荞麦面饺子是煮还是蒸的问题,蒸比煮口感更好些。 |
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