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武汉糯米鸡怎么做 武汉糯米鸡做法

发布时间:2021-07-15 13:48 来源:www.roadlady.com 点击:0
1、食材:糯米500g、五花肉100g。这两样是主食,加上100g的香菇,香菇入口很像肉的口感,但是有起到调味的作用,100g青笋还有100g的干子作为配菜起到点缀作用,口感俱佳。 2、食材处理:糯米需要清洗干净,然后在热水中浸泡20分钟左右,然后放入蒸锅中滴上几滴油,蒸熟

1、食材:糯米500g、五花肉100g。这两样是主食,加上100g的香菇,香菇入口很像肉的口感,但是有起到调味的作用,100g青笋还有100g的干子作为配菜起到点缀作用,口感俱佳。

2、食材处理:糯米需要清洗干净,然后在热水中浸泡20分钟左右,然后放入蒸锅中滴上几滴油,蒸熟之后备用;五花肉需要清理干净然后切成小小的肉丁;青笋、干子也需要清洗干净后再切成丁,这些食物后期是要搅拌在一起的。

3、调制:首先要调制的是五花肉馅,将肉放入碗中后加入生抽、胡椒,搅拌均匀之后加入适量的料酒以及生粉,用筷子搅拌均匀,会发现五花肉搅拌好了之后颜色都会变了,而且所有食物融合很粘稠,腌制大概十分钟即可。

4、炒肉馅:起锅烧油,待油温热了之后就可以将腌制好的五花肉倒入锅中,将火调到最大用铲子不断翻炒,细细观察五花肉会逐渐变色,加入配菜一同炒,接着待加入少量的生抽以及耗油,翻炒上色之后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。

5、将炒好的食物配菜等,加入提前煮好的糯米饭中,加上适量的胡椒粉、以及食用盐,用铲子将所与东西搅拌均匀,糯米和所有的食物以及调料搅拌均匀后就可以放置备用了。

6、调制面团:面粉中加入适量得水,调成稀稀的面糊作为糯米团子外边包裹固定的表皮,炸出来自然也会是薄薄一层,入口正是脆脆的,米饭也是香糯加上其中的配菜自然是清香无比,作为早餐虽然表皮油炸但是其中多数包裹糯米香气早就掩盖了油腻。

7、将搅拌均匀的糯米用手捏成糯米团子,接着在放入之前调好的面糊滚一圈,就可以下锅炸了,大概油热七八成就可以下锅了,所有糯米团子先不急着包裹面糊,所以待下锅的时候再裹上面糊再下锅更方便。

8、将裹好面糊的糯米团子依次放入锅中,放入锅中后不断翻滚炸至金黄,出锅后放在吸油纸巾上,这会让糯米团子不会过于油腻,在就可以稍微凉凉之后装盘上桌。

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