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1、食材：高筋面粉315克、清水290克、可可粉15克、巧克力豆35克、酵母3克、盐5克。 2、首先需要把酵母用温水化开，再把高筋面粉加入可可粉拌匀，用刮刀搅拌均匀。 3、拌均匀以后，盖上保鲜膜或是盖子，发酵40分钟。 4、在揉面垫上撒一层干面粉，再用刮刀把发酵好的面团移到揉面垫上，手上抹上面粉把面团拍扁，然后两边向中间折叠，再上下向中间对折。 5、再把折叠好的面团移到面盆里，收口朝下，盖上保鲜膜再次发酵40分钟。 6、然后再把面团移到揉面垫上，手上抹上面粉再次拍扁，拍成长方形，厚度不要太厚，大约在2厘米左右为宜，此时面团很有弹性，用刮刀将其分开，宽度在5厘米左右，然后再分成了5条。 7、取一条扭几下，摆放在不粘烤盘上，依次摆开，室温发酵，再次发酵40分钟。 8、烤箱预热，200度，中层，烤大约25分钟，出炉晾凉即可，米歇尔可可面包就做好了。 |
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