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1、红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。 2、做法：平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀;待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。 3、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌;白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡;用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀。 4、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌;待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。 |
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