1、胡萝卜发芽了,可以食用。胡萝卜和土豆不同。胡萝卜发芽,不产生有毒物质。如果胡萝卜的发达部分被切掉并种植,它们可以长成新的个体。因此,胡萝卜发芽并且可以食用。虽然胡萝卜会发芽,不会产生有害物质,但胡萝卜会将原有的营养分配给发芽的新生命,所以胡萝卜的营养会减少。如果胡萝卜发芽,最好是处理它们发芽的地方,去掉芽,然后烹饪。 2、冷藏保存:若购买的是带叶的胡萝卜,带回家后要立即把叶子切下,因为叶子会持续生长,吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后,必须用厨房纸巾擦干,再包裹一层报纸,放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气,保存时务必隔绝水气。 3、沟藏:用于胡萝卜的贮藏沟,一般宽1~1.5米,过宽则增大气温的影响,减少土壤的保温作用,难以保持沟内的稳定低温;沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米,长度视贮量而定。贮藏过程中,随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。贮藏沟应设在地势较高,水位低而土质粘重保水力较强处,东西延长。 4、窖藏:胡萝卜采收后经预贮后入窖堆放。堆贮时,先在窖底铺一层10cm厚的湿砂子,湿沙以手捏成团但不出水为宜。一层萝卜或胡萝卜一层砂子,进行层积,把空隙填满,堆高一般不超过2m。每隔1.5m~2m放秸杆作为通气孔。入窖初期注意通风,后期加强覆盖。窖内温度控制在0℃,相对湿度控制在95%,空气干燥时,可向砂堆喷水。这种方法能够贮藏3~4个月。 5、堆垛藏法:胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛,堆不可过高,一般堆高为0.8~1米,否则堆内温度高易腐烂。为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5~2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好,便于保湿并积累二氧化碳。注意窖或库内的温度,必要时用草帘加以覆盖,以防受冻。贮藏中定期抽查,发现腐烂产品及时挑除。 |
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