1、用料:鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、 茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。 2、做法: (1)鸭肉切丁,蒜切片,姜和辣椒切丝。 (2)锅烧热倒进茶籽油烧开,倒进鸭肉,炒匀。 (3)炒片刻,淋上醋或料酒去腥。 (4)撒上盐,入味。 (5)翻炒片刻。 (6)淋上生抽或酱油。 (7)炒干水分,大约炒至出油即可。 (8)炒好的鸭肉移锅边,放进姜,蒜,辣椒丝,再放点盐,让辣椒入味。 (9)放清水烧开,撒上味精,炒匀。 (10)装盘,香喷喷的姜丝鸭即成。 |
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