1、食材:猪血300克、韭菜70克、干辣椒2~3个、生姜适量、大蒜2瓣、小葱2棵、料酒2汤匙、一品鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、蚝油0.5汤匙、白胡椒粉适量、老抽少许、盐适量、水淀粉适量。 2、先准备好所需要的食材。 3、猪血切成小块儿;韭菜摘洗干净后切成段;干辣椒用温水浸泡;大蒜和生姜切成末;小葱切成葱碎。 4、处理猪血,在锅中加入适量的冷水,先加入一勺盐再放入猪血,加入2汤匙料酒和几片姜片,开大火给猪血焯水,猪血焯水一定要冷水下锅。 5、锅中水沸腾后再煮1分钟左右将猪血捞出。 6、把猪血直接放入冷水中浸泡防止粘在一起,中途可以换换水。 7、点火烧锅,锅中加入适量的底油,油温不是很高的时候放入葱碎、姜末、蒜末和干辣椒,用中火煸炒出香味。 8、接着开始调味,加入一品鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、蚝油0.5汤匙、白胡椒粉 适量、老抽 少许、盐 适量,将调味料搅拌均匀。 9、再加入小半碗水。 10、然后加入猪血,用锅铲轻轻推均匀。 11、大火把锅中汤汁烧开后转中小火慢慢煮2分钟左右,让猪血更加入味,再放入韭菜翻炒片刻,接着加入薄薄的一层水淀粉翻炒均匀,汤汁变浓稠即可关火,这里加入水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠,这样猪血会更加入味, |
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