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1、做法一 食材：粳米粉1500G，糯米粉3500g，绵白糖适量，核桃仁适量，猪油适量，糖桂花适量。 把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加适量冷水，揉搓。 揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。 上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉，然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣，开锅蒸。 等到底下的粉有点儿蒸熟的样子，然后再铺上一层粉，继续蒸。 可以盖上一块纱布，大火蒸上约五六分钟。 在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上，脱模。等糕冷却之后，再切成小块，放冰箱保存。想吃的时候再热一下。 2、做法二 食材：糯米粉2斤，粘米粉3两，红糖6两，花生油小半碗，清水适量。 用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。 红糖块放5碗水煮化（糖水一次性煮够量，搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分）。 加上半碗花生油。 慢慢倒进米粉里搅拌均匀（边倒糖水边揉面团，注意不要放的水量太多或太干，这个度要慢慢拿捏）直至面团全部渗人水分，表面光滑柔软。 用一个较大的不锈钢盆子，盆子内底部涂上一层花生油（蒸熟后容易取出）。 把揉好的面团铺在盆子里，均匀压平，上锅隔水大火煮开，中火蒸2个小时左右。 蒸好了，放凉。 刀沾一点水，切开年糕。这时可以直接食用了。 3、做法三 主料：糯米粉150g，面粉100g，鸡蛋2个，辅料：酵母5g，泡打粉2g，水50g，芝麻适量。 面粉，糯米粉，鸡蛋，酵母，泡打粉放入容器中。 加水。 搅拌均匀盖保鲜膜醒发制两倍大。 醒发好的面糊用筷子搅拌排气。 碗中刷油放入面糊。 撒芝麻。 上锅蒸二十分钟，即可出锅。 |
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