1、时间不同:砂锅炖肉要比普通锅时间长。 2、味道不同:砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里,营养略高,味道也会更鲜美。 3、用砂锅煮肉时,食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质,就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内,增加汤中的鲜味和浓度。铁锅则没有这个功能 |
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