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1、主料：高粉370克、酵母3克、牛奶200克。 2、辅料：花生油30克、孜然粉3g、盐10克、花椒面3g。 3、将面粉、牛奶、酵母混合，揉成一个光滑的面团，静置15分钟。 4、将花椒面、孜然粉与盐混和在一起。 5、取出面团，放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上。将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。 6、两圆之前分成11等分，但先不要剪开，因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上，这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断，其余的9等分剪开。 7、先用1份面片向小圆里折，边上的另一份盖在这个面片上，依次盖好，形成一圆饼。这样盖上层数多，烤出饼层就越多、皮薄。用最后的一个大面片将饼盖上、包住。 8、圆形烤盘刷油，将饼放进烤盘里。 9、进行2次发酵，时间为60分钟。送入已预热180度的烤箱。25分钟后，外酥内软、层次分明的五香饼出炉啦。 |
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