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1、一锅好汤需要好的食材、合适的火候、适当的煲汤时间，只有这样才能爆出一锅好烫。本文为你介绍煲汤的误区。您在煲汤的时候要注意。 2、煲汤并不是越久越好，时间不要超过四个小时，超过的话，汤中的亚硝酸盐含量会增加，超过6小时就存在安全隐患。 3、煲汤时间过长，里面的得嘌呤含量也随之增高，嘌呤的代谢物就是尿酸，尿酸高了，增加了患痛风的危险。 4、煲的汤里面确实有营养，但是很多人只喝汤。这种做法是错误的，虽然水具有一定的溶解度，但是不能完全溶解食材，所以汤渣营养会更丰富，不吃汤渣只喝汤是错误的。 5、鸡鸭鱼肉煲汤，这些高蛋白食材，数小时后虽然看上去汤已经发白，但是只是溶解了10%左右的蛋白质，从这一点来看，还是汤渣营养占了大部分。 6、有人认为汤已经白色了，说明口感好、营养丰富了，实际上这里面的白色是脂肪导致的，冷凝以后表面会有一层油脂。 |
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